大海贩卖着蓝色的孤独，这里贩卖着蓝色的藻蓝蛋白

Hello, everyone！ 今天，小编带着一个有趣的小文案又来啦！

——你知道“Blue”是什么意思吗？

——“蓝色”。

——“不是，是Because I Love U Everyday!”

南方的小伙伴们，是不是已经被连着半个月的梅雨天给打败了， 你们的衣服被子还好嘛，小编友情提示，记得注意地面的还潮情况哦！

经过这段的梅雨季后，夏天也将如约而至，今年的第一支冰激凌，大家吃了吗？还记得是什么口味？什么颜色？多少钱吗？快来@你们的幸运的小伙伴们，为你们买今年第一支冰激凌吧？

今天由小编为大家介绍一款能让冰激凌变得更有夏天感觉的天然色素吧！

一、藻蓝蛋白从哪里来？

       藻蓝蛋白，又称螺旋藻提取物，螺旋藻则是早在16世纪就被阿兹特克人和其他中美洲人作为日常的食物来源[1]。藻蓝蛋白的提取则是采用了冻融法，盐析法等实验原理，以可食用螺旋藻粉作为原料，进行粗细过筛后，通过在室温和零下二十度的仪器中反复冻融三次并通过超高速离心，得到亮蓝色的上清液。在提取过程中，加入一定量的海藻糖作为载体，加入柠檬酸钠进行pH值的调节。宾美采取创新工艺，采用温和的物理方式，全程只添加水作为助剂，做到了节能环保可持续。

二、藻蓝蛋白是什么？

       藻蓝蛋白是一种存在于蓝藻、红藻和隐藻中的具有光捕获功能的天然水溶性色素蛋白[3]。目前,   藻蓝蛋白广泛用作食品着色剂、化妆品添加剂、临床诊断和免疫化学荧光试剂[3]。

       然而,   因藻蓝蛋白易受 pH、光、温度、外源性物质等因素的影响而变性、沉淀和变色,   使其在生产应用中受到限制,   影响了其应用范围[3]。如藻蓝蛋白的pH值在4.5-8比较稳定，在酸性（pH4.2）是则会发生沉淀，遇强碱可会脱色。由于藻蓝蛋白的不耐热性，防止变色，小编建议，大家在冲配溶液过程中，溶液温度保持在45摄氏度以下哦！

        还有一个小tip，藻蓝蛋白它喜干燥阴凉，记得正确储放。

三、藻蓝蛋白作用是什么？

        藻蓝蛋白，顾名思义，它不仅是一种蛋白质，具备了蛋白质的特性——可以帮助调节、合成人体代谢所需要的多种重要的酶，对抑制癌细胞的生长和促进人体细胞再生、保养卵巢、促进人体内合成弹力蛋白具有重要作用[2]。它还是天然食品级的染色素，在焕亮食品的同时，提供人体所需的纤维素以及维生素C，维生素E等等。

       藻蓝蛋白除了是食品级，它还是科研级的优质蛋白质。比如C-藻蓝蛋白对宫颈癌的HeLa细胞的抑制作用[4]， 对损伤细胞的保护作用[5]及修复作用[6], 以及抗氧化性[7]等等各种作用及功效。

四、藻蓝蛋白的用途是什么？

1、食品着色

• 应用于各种饮品，如饮料，奶茶，奶盖，酸奶，冰激凌，冷饮等等。

• 应用于各种甜品，如蛋糕奶油，果冻，糖果，软糖，咀嚼片，口香糖等等。

• 应用于面食产品，如面条，面包裱花等等。

2、固体饮料

3、能量补充

4、化妆美容

• 面膜

• 口红

• 眼影

藻蓝慕斯蛋糕   和   藻蓝饭团

五、藻蓝蛋白有哪些种类？

       作为螺旋藻的提取物，根据形态，藻蓝蛋白可分为液体藻蓝蛋白，固体粉末状藻蓝蛋白。

       液体藻蓝蛋白也被称为蓝藻汁，螺旋藻汁。其外形为蓝色蜂蜜状液体，其优点在于便于使用及储存，适合我们日常的DIY。通过科研人员的技术创新，2022年推出的新品啤酒藻蓝，克服了原有藻蓝蛋白难溶于酒精这一大难题。

       固体粉末状藻蓝蛋白，根据色价的不同，适用的条件也各不相同，色价越高，藻蓝蛋白含量也就越高，着色力越强，营养成分就是越高。

啤酒藻蓝的应用

六、藻蓝蛋白的终端应用

       在大家日渐追求健康有机的的需求下，藻蓝蛋白作为天然原料，慢慢被人们认识，以及被饮品，食品，美容，医疗等行业进行运用，接下来就和创意达人一起学习并制作藻蓝蛋白沙冰吧，为这个炎热的夏天增添一抹蓝！

出处：YouTube #twincoasttuesday

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相关文献资料：

[1] 维基百科

[2] 韩敏敏. 钝顶螺旋藻藻蓝蛋白的抗肿瘤作用及其机制的研究 [J]. 2021.05.

[3] 王晓真，付聪等人.   藻蓝蛋白稳定性和稳态化的研究进程[J]. 2022.01.

[4] 韩晶晶.   C-藻蓝蛋白对宫颈癌HeLa细胞增殖迁移的抑制作用及其互作蛋白筛选[D]. 2021.06.

[5] 曹觅.   藻蓝蛋白对大鼠急性心肌缺血再灌注损伤的保护作用[J]. 2017.05.

[6] 任丽芳. 藻蓝蛋白对吸烟后雄性小鼠生殖能力损伤修复作用及机制的研究[D]. 2021.05.

[7] 夏冬，孙军燕等人. 藻蓝蛋白抗氧化作用及其药理活性研究进展[J]. 2015.07.

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