当酸奶遇上藻蓝蛋白,这个春天给你双倍营养

2022-03-11 16:27宾美生物
大约8000年前,中亚的游牧民族首先注意到,按照惯例,将牛奶储存在由动物胃制成的小袋中时牛奶会发酵。袋中的细菌和其他微生物引起的发酵过程使酸奶带有特殊的酸味。

酸奶不仅美味可口,而且对人体健康也有好处。科学研究表明,我们的消化系统和免疫系统,甚至我们的心理健康,都可以从均衡的肠道菌群中受益。


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“清洁标签”推动天然色素的发展


如今消费者越来越注重整体健康,“清洁标签”产品的需求正在增长,那些产品看起来完全天然也更吸引消费者。消费者越来越希望了解酸奶中含有哪些成分,以及为什么含有这些成分。 随着消费者越来越追求向天然回归,很多人工色素供应商纷纷转向发展天然色素。


藻蓝蛋白作为天然色素,被生产商加入到酸奶中。以在视觉上的新奇及让人联想到大海和天空的宁静,这一抹蓝色抓住了消费者的眼球。


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藻蓝蛋白紧跟“植物基”新潮流


近几年随着人们健康意识的提升,植物基饮料作为新型健康饮料,市场开始不断发展。相较于动物制品,植物基产品更符合当下社会追求的绿色、环保、健康的理念,而且更加多样性。


从螺旋藻中提取出的藻蓝蛋白,是植物基,又是蛋白质,符合植物基及天然的健康的趋势,因此受到各国消费者的追捧。


虽然藻蓝蛋白成本比一般色素高,但其具有水溶性和易上色的特点,加之颜值高、安全天然等卖点,受到市场定位较高的品牌关注、使用。针对蓝色酸奶的开发,有很多酸奶企业开始关注藻蓝蛋白,研发出来的产品也得到了市场的认可,销量可观。


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这款蓝色酸奶添加了螺旋藻中提取的藻蓝蛋白原料,富含乳制品的动物性蛋白,以及植物性的藻蓝蛋白,蛋白含量高于同类产品。藻蓝蛋白其实本质上是一种蛋白质,氨基酸成分齐全,由于其呈现特殊的蓝色,也可以当做天然的蓝色色素。藻蓝蛋白经过物理提取,保证了产品的天然、安全、健康。藻蓝蛋白0脂肪,蛋白含量高,颜色鲜艳,对于健身或者减肥的人群也十分受用。藻蓝蛋白更是被食品专家评为“钻石食品”。


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天然蓝色素是儿童酸奶更好的选择


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Trix 酸奶受到许多人的喜爱。它由天然水果制成,不含人工香料或防腐剂,因此非常适合那些想要纯天然酸奶的消费者。从经典的菠萝和草莓到覆盆子和蓝莓等口味,有很多选择可以满足您的味蕾。它不含任何人工色素、香料或防腐剂;没有添加糖。其中棉花糖口味拥有清爽浓郁的草莓蓝莓底料和棉花糖糖面,并且酸奶呈现的蓝色是从螺旋藻提取物中得来。



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图片来源:Chobani官网

Chobani 早已确立了自己在美国酸奶领域的地位,专注于高蛋白希腊酸奶。随着市场的成熟,Chobani 必须寻找新的途径以继续增长。这就是 Gimmies 儿童酸奶系列的用武之地。在 Gimmies 酸奶中,我们也不难发现藻蓝蛋白的踪影。




自制藻蓝酸奶

对于自己可把控的材料,人们会更放心。不少人选择家自制藻蓝酸奶。以下就是一份健康的藻蓝蛋白酸奶制作步骤。如果您也想尝试制作,可以点击联系我们获取免费藻蓝蛋白样品!


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藻蓝酸奶制作步骤


准备原料:藻蓝蛋白、脱脂牛奶、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌

将藻蓝蛋白添加到脱脂牛奶中并发酵。发现藻蓝蛋白会破坏酸奶的蛋白质结构。

因此,在发酵后加入藻蓝蛋白来制备搅拌酸奶。

得到蓝色酸奶后添加自己喜欢的水果。