1-黑果腺肋花楸果粉 | 拥有逆天的花青素有什么神奇魔力？

黑果腺肋花楸（Aronia melanocarpa），是一种独特的浆果，源于北美东部，因其丰富的营养价值和健康益处逐渐引起了全人类的关注。一颗小小的果实，却又有着令人驻足的别名，如“不老莓”、“野樱莓”等，都反映了大家对这种浆果的好奇与赞叹。

也许大家都和小编有一样的疑问，黑果腺肋花楸（不老莓）的花青素是怎样的逆天呢？

首先咱们先来了解一下花青素和原花青素的区别吧~

花青素

别名花色素（Anthocyanidin）, 花青素和糖以糖苷键（glycoside）相结合会形成花色苷。其化学式为C₁₅H₁₁O₆。

花青素是植物中的水溶性天然色素，一般以红、紫或蓝色为呈现的颜色效果。常见存在于水果，蔬菜等植物中，其中莓果类包括山桑子，草莓，黑醋莓，蓝莓，野樱莓（黑果腺肋花楸）等。

目前确定的花青素种类有550多种，其中我们常见的6种花青素以及含量占比为

矢车菊苏（cyanidin）：50%

翠雀花素/飞燕草素（delphinidin）：12%

天竺葵素（pelargonidin）：12%

芍药花素（peonidin）：12%

矮牵牛素（petunidin）：7%

锦葵花素（malvidin）：7%

原花青素

又叫前花青素。相较于花青素属于多酚类黄酮（Flavonoids）化合物，则原花青素（Proantho Cyanidins, 简称PC）并非是单一化合物，它有着特殊分子结构的生物类黄酮混合物，是由一系列的化合物所组成，基本的结构是由flavan-3-ol-儿茶素(catechin)及表儿茶素(epicatechin)为单体去构成二聚体(procyanidin B系列)、三聚体(procyanidin C系列)、四聚体等聚合物，结构因聚合方式分为A-type及B-type，通常将二～五聚体称为低聚原花青素（Oligomeric Proantho Cyanidins, 简称OPC）。

一般呈白色的颜色效果。一般来源于植物的皮、壳、籽、叶、杆上等部位，其中常见的包括葡萄籽、松树皮、苹果皮、花生皮等。

神奇的转化来了~

原花青素作为花青素的前身。原花青素在酸性介质中加热条件下则可产生花青素。