2-黑果腺肋花楸果粉 | 拥有逆天的花青素有什么神奇魔力呢？

2018年9月，根据《食品安全法》规定，我国国家卫生健康委员会审查并通过了黑果腺肋花楸果的安全性评估材料后，将其列为新食品原料名单中[1]。黑果腺肋花楸中分离得到的主要活性物质包括花青素、原花青素、酚酸以及黄酮醇类等多酚类化合物。其中多酚类物质的含量与黑果腺肋花楸果实的成熟度有关。

黑果腺肋花楸内含量最多的多酚类化合物是原花青素。在新鲜浆果中原花青素含量约为5.22mg/g，且有将近40%的体外抗氧化活性效果是有原花青素提供，是黑果腺肋花楸果实中的主要抗氧化物质[2]。

花青素是黑果腺肋花楸中的第二大多酚类化合物，其中主要是以矢车菊素为母核形成的矢车菊素-3-O-半乳糖苷（约占总花色苷67.5%）、矢车菊素-3-O-阿拉伯糖苷（约占总花色苷24.8%）、矢车菊素-3-O-木糖苷和矢车菊素-3-O-葡萄糖苷4种花色苷[3][4]。

其中，黑果腺肋花楸果的原花青素含量根据USDA Database for the Proanthocyanidin Content of Selected Foods的数据显示，黑果腺肋花楸的原花青素含量是蔓越莓的1.1倍，野生蓝莓的4.1倍，草莓的12.6倍，红葡萄的26.5倍[5]。

备注：原花青素的分子大小用聚合度表示，聚合度为1、2、3或4的原花青素分别称为单体、二聚体、三聚体和四聚体。

数据来源：USDA Database for the Proanthocyanidin Content of Selected Foods 和 American Chemical Society

文献

[1] 关于黑果腺肋花楸果等2种新食品原料的公告（2018年 第10号）

[2] DENEV P, ČÍŽ M, KRATCHANOVA M, et al. Black chokeberry (Aronia melanocarpa) polyphenols reveal different antioxidant, antimicrobial and neutrophil-modulating activities[J].   Food Chemistry, 2019, 284:108−117 .

doi: 10.1016/j.foodchem.2019.01.108

[3] CHEN T Y, ZHOU L S, LI B, et al. Chemical characteristics of fruit Aronia melanocarpa and its product development prospects [J]. Chinese Pharmaceutical Journal, 2021, 56 (17): 1361-1367. doi: 10.11669/cpj.2021.17.001

[4] JIAO X Y, SHEN Y X, DENG H T, et al. Cyanidin-3-O galactoside from Aronia melanocarpa attenuates high-fat diet-induced obesity and inflammation via AMPK, STAT3, and NF-κB p65 signaling pathways in Sprague-Dawley rats [J]. Journal of Functional Foods, 2021, 85:104616. doi: 10.1016/j.jff.2021.104616

[5] David Haytowitz, Xianli Wu and Seema Bhagwat. USDA Database for the Proanthocyanidin Content of Selected Foods [J], 2018