1-野樱莓：一款被低估多酚含量的小小浆果

浆果是一种富含抗氧化维生素，纤维和多种多酚化合物的低能量水果。其中野樱莓是北美本土植物，在20世纪80年代期间，波兰发现了野樱莓的“超级亮点”——抗辐射，并成为世界上最大的生产国和出口国。

什么是多酚（Polyphenol）

多酚通常是低分子量化合物，可根据其结构分为多个类别，包括黄酮类化合物、芪类化合物、酚酸、木脂素、非酚类代谢物和其他多酚[1]。与其他浆果相比，黑果腺肋花楸的总多酚含量高，花青素含量最高，DPPH 自由基清除活性也最高[2][3]，原花青素已被确定为酚类化合物的主要类别[4]。

拓展：酚类化合物主要分为两类：多酚和单宁。另外，单宁是一类分子量较高的酚类生物分子，分子量从500 Da 到 20 kDa，根据结构的稳定性或来源主要可分为以下三类：水解单宁、缩合单宁（也称为非水解单宁）和褐藻单宁[5]。

多酚的来源

多酚是天然存在的化合物，主要存在于水果、蔬菜、谷物和饮料中。葡萄、苹果、梨、樱桃和浆果等水果每100 克鲜重含有高达 200-300 毫克的多酚。用这些水果制成的产品也含有大量的多酚。通常一杯红酒或一杯茶或咖啡含有约 100 毫克的多酚。谷物、干豆类和巧克力也有助于多酚的摄入[6][7]。

文献

[1] Rothwell J.A., Perez-Jimenez J., Neveu V., Medina-Remón A., M’Hiri N., García-Lobato P., Manach C., Knox   C., Eisner R., Wishart D.S., et al. Phenol-explorer 3.0: A major update of the phenol-explorer   database to incorporate data on the effects of food   processing on polyphenol   content. Database.   2013;2013:bat070.   doi: 10.1093/database/bat070. [PMC free article]

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