海产品被辐射污染，来自藻类的藻蓝蛋白或许成为新的替代方案

海产品被辐射污染，来自藻类的藻蓝蛋白或许成为新的替代方案

01.

海产品的不安全性

The Unsafety of Seafood

鱼类一直被认为是Omega-3脂肪的良好来源，这种脂肪具有不饱和和抗炎作用，对心脏和大脑健康有益。鱼也经常被吹捧为比红肉更清洁、更健康的蛋白质来源。

但也有研究表明，鱼类消费是危险污染的主要饮食来源。贡是一种有毒重金属，美国缅因州生物多样性研究所的一项研究发现，世界上高达84%的鱼类含有这种有毒重金属。加之日本核废水的排放，海洋污染更加严重，人类吃了受污染的海产品，会产生难以估量的危害。

02.

藻类——

来自水中的营养生菜

Algae——Nutrient lettuce from water

如果鱼不再被视为健康食物来源，我们就需要寻找其他食物来获得鱼类提供的营养。营养师建议从藻类或海藻以及奇亚籽和核桃中获取Omega-3。

藻类具有从水中吸收矿物质和微量元素的能力，因此富含铁和钙等。此外，许多藻类富含维生素C、B12等维生素，还含有大量的β-胡萝卜素。它们的蛋白质含量很高，而脂肪含量却很少。

＞＞＞图片来源：proveg

藻类长期以来一直是许多沿海地区饮食的关键部分，特别是亚洲的沿海国家。近年来，藻类渐渐的已经成为流行且日益主流的食品。

藻类主要分布于淡水和海水中，分为淡水藻和海洋藻两种。目前，市场上大部分的螺旋藻和小球藻都属于淡水藻，生长于湖泊中。而日常饮食中常见的海带、裙带菜等都属于海洋藻，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。随着核废水的排放，淡水藻相对来说是一个更安全的选择，被核辐射污染的程度少很多。

03.

藻蓝蛋白——

来藻类的“食物钻石”

Phycocyanin——

The 'food diamond' from algae

螺旋藻中的藻蓝蛋白更有“食物钻石”的称号。有研究通过辐射小鼠造成的肝脏损伤^[1]、肺损伤和肠损伤^[2]，发现螺旋藻中的藻蓝蛋白在辐射损伤阶段或治疗阶段，都起到了较好的保护作用。

＞＞＞图片来源：研究论文截图

目前，藻蓝蛋白主要应用于食品着色方面，是自然界中少见的天然蓝色素。随着提取技术的改进，逐渐的也在医药行业和化妆品行业中有所普及。

螺旋藻中的藻蓝蛋白不仅能提供鱼所带来的营养，还能对辐射起到保护作用，是鱼类的不二替代品。

参考文献：

[1] 刘琪.藻蓝蛋白的分离纯化及其对辐射致小鼠肝损伤的保护作用研究[D].烟台：烟台大学药学系，2018.

[2] 陆丽娜.藻蓝蛋白对 C57BL/6 小鼠辐射性肠损伤和肺损伤的防护作用研[D].兰州：兰州大学放射化学系，2020.