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来源 螺旋藻
性状 蓝色蜂蜜状液体
用途 天然色素
颜色/气味 蓝色膏状液体、蜂蜜状态、有轻微海藻腥味
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产品详情

螺旋藻汁介绍:

螺旋藻汁是从螺旋藻中物理提取的蓝色液体藻蓝蛋白。藻蓝蛋白是自然界中少见的色素蛋白,不仅颜色鲜艳,而且本身是一种营养丰富的蛋白质,其氨基酸组成齐全,氨基酸含量高。


藻蓝蛋白被美国FDA允许在大部分食品饮料中作为天然色素使用。欧盟则将藻蓝蛋白列为彩色食品原料,不限量使用。中国GB2760食品添加剂目录也将蓝作为天然的着色剂允许使用。


螺旋藻汁介绍:

螺旋藻汁,是蓝色膏状液体,蜂蜜状态,避免粉尘飞扬,使用保存更加方便。


性状:

蓝色液体,藻蓝蛋白属蛋白质结合色素,因此具有与蛋白质相同的性质,等电点为3.4。溶于水,不溶于醇和油脂。对热、光、酸不稳定。在弱酸性和中性下稳定(pH4.5~8),酸性时(pH4.2)发生沉淀,强碱可至脱色。


应用

螺旋藻汁主要应用于:

天然色素:藻蓝蛋白是水溶性色素,也是自然界中少见的有颜色的植物蛋白,无毒,纯蓝,清亮可爱,可作为天然色素应用到食品饮料中。


蓝 01 茶饮 23.3.28.png蓝 02 糖果 23.3.28.png蓝 03 乳制品 23.3.28.png蓝 04 冷冻食品 23.3.28.png


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