卷到“头秃”的烘焙国度，花式玩法如何抢占头条？

随着第27届中国国际焙烤展的闭幕，天然色素的地位也获得了大幅提升，其中就包括了暗黑系的墨鱼汁/墨鱼汁粉。在造型与口味的竞争中，各展商都略显疲软。除了时令鲜果与原料新秀外，并无太多惊喜的表现。

宾美在参展过程中也观察到烘焙er使出的花招里增添了不少“色彩”。许多烘焙全案设计商采用了天然色素替代传统的着色剂，以针对性解决市面上大部分着色剂将面临的法规上的限制。例如叠满高端属性的黑金元素就用到了墨鱼汁来表达。这也得益于墨鱼汁在高温中的稳定表现，扛得住200+摄氏度的长时烘烤以及货架期的考验。而从深海墨鱼的墨囊中提取的墨鱼汁本身也具备丰富的营养价值。

另一位有助于面包胚增色的原料新星——沙棘，实力亦是不凡。生长于高海拔地区的“维生素能手”小果沙棘，含有的丰富优质油脂与浓郁果味也是其加分项。作为被中国国家卫健委列为药食同源的果实，其营养价值更是不容置疑。与墨鱼汁粉一样，经过与面团的结合以及高温烘烤后，沙棘粉的着色效果变得更为优异。为本身就足够诱人或欠缺视觉冲击的焙烤产品增添更多丰富的感官刺激。

此次参展，宾美主推的墨鱼汁、墨鱼汁粉、沙棘粉、沙棘果酱都获得了不错的反响，除了起到支撑作用的产品质量之外，更多的是“天然色素”与“富色食品”的普及，食品工业也更加注重天然成分的参与。我们也将持续输出，以专业的角度与过硬的实力构建更完整的天然色素体系。