黑色汉堡新风潮：天然墨鱼汁粉，替代植物炭黑的健康选择

在食品行业不断追求差异化与创新的今天，黑色汉堡正在以独特的视觉冲击与健康理念，成为餐桌上的“新宠”。在这一趋势下，黑色来源的选择逐渐成为品牌们关注的重点。过去，植物炭黑曾是打造黑色食品的常用方式，但随着“清洁标签”和“天然原料”理念的普及，一种黑色汉堡更健康的原料选择——天然墨鱼汁粉，悄然出现。

它的出现，不仅颠覆了传统的视觉印象，重新定义汉堡界乃至食品届的潮流与内涵，并且为品牌们增加了一个可供选择的创新型黑色原料。      

如果拿墨鱼汁粉和先前常被选择用于着色的植物炭黑相比，具备什么样的优势？

国家食品安全风险评估中心明确指出“墨鱼汁（粉）可作为普通食品原料用于食品烹制”[1]。意味着墨鱼汁粉可直接作为普通食材用于食品加工，且对于它的使用是无限量的。                                         

而法规对植物炭黑的适用类别和限量有严格限制。仅允许其应用于冷冻饮品（不含食用冰）、糕点、饼干、糖果和粉圆等产品中，且各有明确限量要求（例如糕点、饼干、糖果上限为 5.0 g/kg，粉圆上限为 1.5 g/kg）[2]。包括从2025 年即将实施的新标准 GB 1886.384-2025《食品添加剂 植物炭黑》法规中可看出，它仍被列为“食品添加剂”[3]，且对植物炭黑的使用范围并未扩展至更多食品类别，且仍保留着严格的技术指标与使用场景限制(仍需配合GB 2760法规使用）。

墨鱼汁粉与植物炭黑之间不仅仅是两种黑色着色原料的差异，更是食品行业在天然性、合规性与消费者认知上的抉择。墨鱼汁粉以其天然来源、灵活应用与清洁标签优势，为黑色汉堡和更多黑色食品的研发带来了新的可能。

随着消费者对健康与天然的重视不断提升，黑色汉堡的未来不再只是视觉噱头，而是品牌借助 墨鱼汁粉 实现差异化与可持续发展的战略选择。如果您正在寻找天然、安全又能带来视觉冲击的黑色着色方案，墨鱼汁粉无疑是替代植物炭黑的健康选择。

[1]中国烹饪协会，国家食品安全风险评估中心关于墨鱼汁有关问题的复函