继抹茶之后，桑叶或成为更具潜力的天然绿色原料

近年来，食品行业对天然、清洁标签、植物来源的追求愈发明确。在“减添加”“去人工色素”的大趋势下，抹茶成为最先被市场验证成功的天然绿色解决方案。从三倍厚抹的社交刷屏，到烘焙甜品中抹茶元素的处处可见，这种源自茶树的绿色粉末凭借其浓郁风味和独特色泽，成功撬开了年轻人的钱包和心智。

如今的抹茶市场迎来了爆发期。几乎所有奶茶店都推出了抹茶系列，几乎所有甜品店都添加了抹茶元素。然而，这种无处不在的繁荣，恰恰反映了市场已步入高度同质化阶段：颜色趋同、风味趋同、故事趋同。

站在产品生命周期规律的角度，面对抹茶红海所带来的同质化问题，对于寻求持续增长的品牌而言，迫切需要前瞻布局、寻找下一个天然绿色原料突破口，来承载差异化与下一轮增长。

一种“更具潜力的绿色”正在诞生

答案或许就藏在一种被我们忽略千年、却拥有深厚“药食同源”底蕴的东方植物之中——桑叶。

提起桑叶，大多数人脑海中可能会浮现出一片绿叶子。但在我们祖先的智慧里，桑叶远不止是一片叶子。

古人称桑树为“东方自然神木”，而经霜的桑叶则被尊为“神仙叶”。李时珍在《本草纲目》中曾记载，桑叶可“止消渴”、“明目长发”。证明人们对桑叶的认识早已非偶然。

桑叶，何以承载新期待？

2002年，桑叶被纳入中国首批“药食同源”名单，并允许在普通食品中使用。历经现代更多科学研究，桑叶的价值不断被看见。

有研究发现，桑叶中含有一种名为DNJ（1-脱氧野尻霉素）的天然成分，它可以帮助平稳餐后血糖。此外，桑叶还富含黄酮类、多糖等多种活性物质，这些成分让桑叶展现出抗氧化、辅助调节血脂等多元健康益处^[1]。

近年来，全民健康意识不断提升，在2024年6月，国家卫健委启动了《“体重管理年”活动实施方案》，体重管理赛道迅速升温。同时，Z世代年轻消费者对“轻养生”“日常功能性食品”的需求持续增长，推动市场对科学、天然、功能明确的植物成分关注度骤升。

桑叶作为一种成分结构丰富的植物原料，又恰好符合了消费者对“健康、自然、科学”的全方位需求，完美契合现代健康化、功能性食品的趋势。

除营养功能外，桑叶本身也是天然绿色色素来源。叶绿素为核心色素，类黄酮和天然多酚赋予其柔和、清新的浅草绿色，相比真正优质的抹茶浓郁、厚重、偏墨绿色或黄绿的颜色，它的色调柔和、清新、偏浅草绿色，明度会比抹茶高，也意味着会更易搭配其他色彩，为产品创新和打造视觉差异化提供更多可能。

另一种绿色，正在被认真对待

桑叶自带深厚的“东方养生”文化认知，但作为现代食品原料，其市场开发程度与抹茶相比远未饱和。这并不意味着桑叶仍停留在概念层面，恰恰相反，它已经以更理性、更前瞻的方式进入部分品牌的产品创新体系之中。

在近年来快速升温的功能型食品赛道，桑叶的应用已初见端倪。以头部酸奶品牌 Blueglass 为例，其推出的「小蛮腰益生菌膳食纤维短链脂肪酸酸奶杯系列」在配方中引入了桑叶提取物，并与白芸豆、苦瓜肽、玫瑰茄、膳食纤维及益生菌等成分协同组合，对应体重管理与“轻养生”等健康消费场景。

放眼更广泛的应用领域，桑叶的使用场景也已不再局限于传统的桑叶茶，而是开始延伸至代餐粉、功能型茶饮、烘焙食品，乃至膳食补充剂等多个品类，展现出良好的配方兼容性与跨场景应用潜力。

宾美生物——专注于天然色素，探索植物力量

当抹茶陷入同质化浪潮，桑叶或将成为品牌的下一代天然绿色解决方案。

宾美深谙桑叶原料潜力，采用前沿技术深度还原本色，有效保留桑叶本身的营养成分与天然草本香气，并提供多规格原料以适配不同应用场景。

作为天然色素与功能性成分供应商，宾美不仅提供高品质桑叶粉，也致力于为品牌打造更多更易用、具备市场说服力的应用方案，帮助品牌在同质化市场竞争中脱颖而出。

立即联系我们，免费获取样品，探索下一个属于你的“天然绿色”。

[1]Thaipitakwong, T., Supasyndh, O., Rasmi, Y., & Aramwit, P. (2020). A randomized controlled study of dose‑finding, efficacy, and safety of mulberry leaves on glycemic profiles in obese persons with borderline diabetes. Complementary Therapies in Medicine, 49, 102292.

免责声明：

本文内容基于公开研究资料与行业应用观察，仅用于原料与应用信息分享，不构成任何医疗或保健建议。