蓝藻中的藻蓝素能进行光合作用吗?

2023-03-22 15:33

  蓝藻中的藻蓝素能进行光合作用,能进行光合作用的不只有叶绿素,叶绿素是叶绿体内的色素,没有叶绿体也可以进行光合作用。


  蓝色颗粒或粉末,属蛋白质结合色素,因此具有与蛋白质相同的性质,等电点为3.4。溶于水不溶于醇和油脂。对热、光、酸不稳定。在弱酸性和中性下稳定(pH4.5~8),酸性时(pH4.2)发生沉淀,强碱可至脱色 。


  食品添加剂藻蓝蛋白是食品添加剂,但是应用范围不宽。藻蓝色素是一种蛋白质类色素。