科普 | 你买的藻蓝蛋白是真还是假呢？

   Halo, 各位小伙伴们，小编踏着采购节的前夕来啦，大家的购物车里面的商品都放满了吗？

   注意！！近期有购买天然藻蓝蛋白意向的小伙伴们，最新藻蓝蛋白鉴别真假攻略和使用方法，快来收下，不要错过哦！

一、藻蓝蛋白的鉴定方法

1、“加碱褪色法”

由于藻蓝蛋白的本质是蛋白质，所以藻蓝蛋白对pH值（酸碱度）会比较敏感， 通常情况下，天然的藻蓝蛋白水溶液对碱不稳定，水溶液的pH值在8以上会慢慢褪色，pH值达到10以上即刻由蓝色变为无色。而假冒的所谓藻蓝一般为化学亮蓝（Brilliant blue FCF，分子式：C₃₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃）或者活性艳蓝（KN-R，分子式：C₂₂H₁₆N₂Na₂O₁₁S₃）等，对碱稳定且不褪色，哪怕是微量添加!

图片名称：藻蓝蛋白（C-phycocyanin）分子式

2、“弱酸沉淀法”

同理，藻蓝蛋白不仅“害怕”强碱，对于弱酸也会发生沉淀反应，天然的藻蓝蛋白水溶液在PH3.4以下出现浑浊或沉淀，而化学性色素一般不浑浊沉淀。

3、“高温褪色法”

天然的藻蓝蛋白是一种具有高度活性的蛋白质，所以高温会导致蛋白失活变性，其水溶液颜色也由亮蓝转变为暗淡! 而化学合成的蓝色素却能在高温下做到不褪色！

4、“外观观察法”

天然的藻蓝蛋白产品是一种冻干粉，颗粒粗质地轻，粉末颗粒不规则，假冒藻蓝产品质地细腻均匀。

5、“物理提取法”

天然的藻蓝蛋白是从蓝藻中提取的具有高度活性的蛋白精华，为了保持它的活性功效，提取工艺相对复杂，提取环境相对苛刻，提取周期相对漫长。宾美提取过程全程为物理提取，以水作为溶剂，通过浸泡，分离，过滤，超高速分离，干燥等步骤，将藻蓝蛋白从螺旋藻中提取出来。而化学性的蓝色色素则是利用化学方式进行合成的产物。

6、“嗅觉法”

天然的藻蓝蛋白具有类似海苔的特殊香味，略带腥味。假的所谓藻蓝蛋白并不是蛋白，而是一种化工染料，具有浓烈的油墨味。

7、“冲洗法”

天然的藻蓝蛋白具有亲和护肤作用， 涂到皮肤上也很容易被吸收或清洗，而假冒的“化学藻蓝”粘到皮肤上就很难清洗，一般需要三天以上才能被人体降解褪色，其中亮蓝染料很难被胃，肠道等消化器官吸收，95%的摄入量可以在粪便中找到。当应用于舌头或通过皮肤，亮蓝可以直接被吸收到血液中！[1]

8、“荧光法”

藻蓝蛋白水溶液pH值在4~8范围内呈海蓝色，水溶液具有微弱紫红色荧光。由于拥有“荧光剂”特征，纯度较高的藻蓝蛋白还可以作为生物学、细胞学一些光动力学的研究试剂。其中荧光藻蓝蛋白（Fluorescence Phycocyanin，FPC），具有很好的吸光性能和很高的量子产率，其荧光强度比常用的荧光素强30倍，在可见光谱区有很宽的激发和发射范围。

藻蓝蛋白荧光图以及可见波长

二、藻蓝蛋白的使用步骤

1. 在杯中加入适量的水（或液体）

2. 将藻蓝蛋白分批均匀撒在水（液体）表面（*此时不要搅拌）

3. 静止片刻后，轻微晃动液面

4. 轻轻搅拌（尽量减少搅拌次数）

5. 按照此流程溶解的藻蓝蛋白也快速溶解并没有泡沫

藻蓝蛋白——溶解视频

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文献：

[1]Lucová M、Hojerová J、Pažoureková S、Klimová Z（2013 年 2 月）。“通过完整的皮肤、剃过的皮肤和日常生活用品中的舌粘膜吸收三苯甲烷染料亮蓝和专利蓝”。食品和化学毒理学。52：19-27。doi：10.1016/j.fct.2012.10.027。PMID 23127598。“用 15,000 ng/cm2 的染料将猪舌背暴露在人唾液中 20 分钟。”“24 小时扩散导致 34 ng/cm2 的 BB 和 86 ng/cm2 的 PB 可直接吸收到血液系统中。”

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