藻蓝蛋白赋能“地球日” | 视觉舌尖上的双重体验

2024年4月22日是第55个地球日，2024年随着地球日的临近，“全球战塑”（Planet vs. Plastics）主题的讨论和呼吁声越发热烈。我们时刻被提醒要关爱我们的地球母亲，自2023年9月以来，中国生物多样性保护与绿色发展基金会（简称中国绿发会、绿会）发起的“人民战塑”项目便举行了33次活动，参与人数达1353人。4.22是一个让我们反思环境责任和呼吁建设更加绿色环保、可持续性的日子。在地球日的精神中，让小编和大家探讨一个在营养和生态意识领域都引起关注的藻类神奇：螺旋藻和藻蓝蛋白。

藻类在环境保护方面的作用不容忽视。其中包括全球气候变暖的罪魁祸首——二氧化碳，小小微藻不仅可以“吃掉”它，还拥有变“碳”为“油”的能力。小小微藻作为目前地球上光合作用的生物，是陆生植物的10-50倍，光合作用吸收二氧化碳合成为高能量密度的甘油三酯并产出生物柴油，一种典型的“绿色能源”，对于减缓全球变暖具有重要意义。其中螺旋藻和螺旋藻提取物（又名藻蓝蛋白）不仅对地球生态有着积极作用，也可以让消费者体验螺旋藻提取物在视觉和舌尖的双重感受~

一、“未来的食品原料”——螺旋藻

远在35亿年前就存在于地球的古老藻类——螺旋藻，属于原核丝状不分支的光合放氧蓝藻。螺旋藻是目前全球研究及培植生产与开发应用规模最大的经济微藻，不管是在环境角度还是其自身营养表现，都是“优秀尖子生”存在。

营养表现：

螺旋藻的营养功能使得蓝藻成为一个健康益处的宝库，它富含维生素（特别是维生素B）、矿物质（包括钙、镁和铁）和蛋白质，使其成为健康爱好者和植物性饮食人群备受追捧的补充剂。

是什么让螺旋藻和藻蓝蛋白在地球日受到广泛关注呢？

环境角度：

1. 减少水足迹：栽培螺旋藻所需的水比传统农作物要少得多，使其成为一种环境可持续的选择。其中减少螺旋藻水足迹的关键之一是能够回收和重复使用水。许多螺旋藻农场采用闭环水系统，将种植水进行持续处理并循环回养殖螺旋藻的池塘，这一水循环不仅减少水的浪费，而且使螺旋藻也获得了其生长所需的营养物质，一举两得~

2. 减少碳足迹：藻类，包括螺旋藻在二氧化碳吸收中发挥作用，有利于减少大气中的温室气体。此外，大型海藻在“中国蓝碳计划”（即海洋碳汇）中占据重要地位，能有效增加海洋固碳能力，对抗全球变暖。

二、富色食品“小能手”——藻蓝蛋白

藻蓝蛋白作为自然界赋予的天然着色原料，不仅对人体健康有益，还能激发人们的创造力。蓝藻是一种生长在淡碱性水栖息地的蓝绿色藻类，藻蓝蛋白主要是从螺旋藻中提取出来的富含色素的提取物，在食品、化妆、营养膳食界以其靓丽的蓝色著称。这天然蓝色和其功效性作用归功于螺旋藻中提取的藻蓝蛋白。与其原料（螺旋藻）不同，藻蓝蛋白在保留独特藻类气味的同时，并不影响其应用，添加到最终应用产品中，气味将会被覆盖，最终呈现在我们眼前的便是天空和大海的蓝色。

三、在“地球日”和视觉舌尖邂逅藻蓝蛋白

接下来和小编一起欣赏一下酷爱营养创新的食品开发者们关于“地球日”的创作吧~

饮品：

OATLY与乐乐茶联合推出的“地球酪酪茶饮”便是一个很好的例子，该饮品以藻蓝蛋白，蓝莓及酸奶为主要原料，辅以OATLY燕麦奶，既体现了低碳消费的理念，又将“地球”在饮品中形象具体化。

图片来源：OATLY噢麦力

烘焙：

健康美味的饼干，庆祝地球日！这些有趣而喜庆、柔软而又嚼劲的糖饼干的着色原料也是来自地球母亲，其中包括绿色的螺旋藻粉，蓝色的螺旋藻提取物（又名藻蓝蛋白），“地球日”曲奇不含麸质。

准备材料：

65g 芝麻酱

61g 鳄梨油

1茶匙 香草精

140g 蔗糖

1个 鸡蛋

72g 木薯粉

1/4茶匙 盐

1茶匙 发酵粉

1/4茶匙 盐

1/2~3/4茶匙 抹茶

1/2茶匙 藻蓝蛋白

步骤：

1. 制作饼干面团。

2. 将将饼干面团分成3个面团。其中2个面团分别添加藻蓝蛋白，抹茶。

3. 冷却饼干面团定型。建议放入冰箱冷却15分钟。

4. 塑形“地球日”面团球。

5. 烤箱10分钟。

6. Enjoy~

图片来源：Freshly Dafna

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